Si hablamos de produccion orgánica, debemos hablar de consumo responsable, de cuidar nuestra salud, nuestro ambiente y nuestro entorno, y de construir el mundo que queremos dejarle a nuestros hijos. No se trata unicamente de no utilizar ningún producto químico elaborado artificalmente para alimentar y cuidar la salud de nuestras plantas y animales. Se trata también de utilizar los recursos que tenemos al alcance de la mano, disminuyendo al máximo la necesidad de incorporar energía desde el exterior del sistema (abonos, combustibles, etc).

Por Esther Vivas

¿Qué comemos? ¿De dónde viene aquello que consumimos? ¿Cómo se ha producido? Son algunas de las cuestiones que preocupan cada día más a una parte significativa de personas. Frente al empobrecimiento del campesinado, la pérdida de agrodiversidad, los escándalos alimentarios... son muchos quienes reivindican recuperar la capacidad de decidir sobre las políticas agrícolas y alimentarias.

Se realizó una capacitación en elaboración de compostaje para la utilización en huertas y chacras saludables, como así también aquellos que producen plantas ornamentales, como alternativas de aprovechamiento de los residuos del desmote de algodón, que fueron distribuidos por esta Subsecretaría a los productores de la capital durante el mes de diciembre de 2.010.

Dos preguntas, dos respuestas

El doctor Abelardo Gatica Baudo despeja algunas dudas con respecto a la salud relacionada con la alimentación. Dos respuestas útiles para conocer más sobre lo que comemos.

1. Según la enfermedad que presente una persona, ¿qué productos orgánicos se les recomienda consumir?

El Consejo de Educación Primaria prohibirá la venta de alimentos no saludables en las escuelas públicas y privadas. Según dijo a En Perspectiva el nuevo subsecretario del Ministerio de Educación (MEC), Oscar Gómez, no se permitirá la venta de snacks, papas fritas y algunos tipos de alfajores, pasando primero por una fase de prohibición de venta para luego entrar en la prohibición de consumo.

Un inventor belga llamado Tony Cavaleri ha desarrollado un sistema que permite ahorrar cerca de un 40% del agua que se consume en una casa. La idea consiste en reciclar el agua que se utiliza en la ducha y la de la canilla del baño. En lugar de drenar esas aguas a las cañerías de la cloaca, éstas se filtran y se las vuelve a utilizar para recargar la cisterna del inodoro. El sistema en cuestión se llama Tank-Cava.

Un dato de la USDA lo dice todo. Del total de los productos orgánicos producidos en Chile, unos US$35 millones, tan solo US$2,4 millones se consumen en el país. Es un círculo vicioso. Nadie consume los productos orgánicos localmente, entonces, los productores los exportan. Pero debido a que nadie los comercializa en una escala importante, es que nadie los compra.

Hagan lo que hagan el Sistema, las grandes empresas, los medios, los estados, las instituciones internacionales, los ejércitos… nosotros podemos responder con democracia directa: formas de vida y de consumo que esquivan la globalización y el desarrollo económico.

Quien haya tenido la posibilidad de ver de cerca la manera en que se produce la carne que consumimos, en todas sus variedades, no podrá evitar sentir que es una atrocidad por lo que los pobres animales tienen que pasar, no sólo antes de ser llevados al matadero, sino durante su corta vida.