Las dietas vegetarianas de diferente tipo deben incluir una extensa variedad de alimentos disponibles. Por ello se deben incorporar: frutas, hortalizas, frutas secas, granos integrales, semillas, legumbres, (productos lácteos y huevos para los ovo-lacto-vegetarianos).

Recomendaciones:(Para ambos grupos)

• No excederse en la cantidad de azucares refinados ingeridos. (Dulces, amasados de pastelería, etc.)
• La selección de granos, cereales y productos derivados integrales, antes que los refinados.
• Elegir las frutas y verduras que tengan alto contenido en Vitamina C, para así optimizar la absorción de hierro al cuerpo.
• Escoger por alimentos fortificados con Vitamina B12 como la leche de soya.
• Combinar cereales con legumbres y frutas secas, granos enteros con cereales y frutas admiten obtener una combinación de aminoácidos adecuada.
• Para incluir calcio en su alimentación deben consumir: Vegetales verdes oscuros en cantidades significativas (espinaca, acelga, berro, radicheta, etc.), legumbres, leche de soya fortificada, frutas secas.

Para ovo-lacto-vegetarianos:

• Elegir productos lácteos descremados.
• La cantidad de grasas ingeridas en los lácteos.
• No excederse de la ingesta de 2 a 3 huevos por semana.

Más Recomendaciones:

Como recurso para obtener proteínas completas es preciso efectuar ciertas combinaciones especiales de cereales con legumbres para formar proteínas completas.