Sugerencias Nutritivas
Las dietas vegetarianas de diferente tipo deben incluir una extensa variedad de alimentos disponibles. Por ello se deben incorporar: frutas, hortalizas, frutas secas, granos integrales, semillas, legumbres, (productos lácteos y huevos para los ovo-lacto-vegetarianos).
Recomendaciones:(Para ambos grupos)
- No excederse en la cantidad de azucares refinados ingeridos. (Dulces, amasados de pastelería, etc.)
- La selección de granos, cereales y productos derivados integrales, antes que los refinados.
- Elegir las frutas y verduras que tengan alto contenido en Vitamina C, para así optimizar la absorción de hierro al cuerpo.
- Escoger por alimentos fortificados con Vitamina B12 como la leche de soya.
- Combinar cereales con legumbres y frutas secas, granos enteros con cereales y frutas admiten obtener una combinación de aminoácidos adecuada.
- Para incluir calcio en su alimentación deben consumir: Vegetales verdes oscuros en cantidades significativas (espinaca, acelga, berro, radicheta, etc.), legumbres, leche de soya fortificada, frutas secas.
Para ovo-lacto-vegetarianos:
- Elegir productos lácteos descremados.
- La cantidad de grasas ingeridas en los lácteos.
- No excederse de la ingesta de 2 a 3 huevos por semana.
Más Recomendaciones:
Como recurso para obtener proteínas completas es preciso efectuar ciertas combinaciones especiales de cereales con legumbres para formar proteínas completas.