Cada día, residuos alimenticios son recogidos de la Autoridad de Maryland de Distribución de Alimentos en Jessup, Maryland, y de pequeños establecimientos locales del servicio alimentario y el mercadeo de alimentos. Materiales que no contienen metal, vidrio o plástico se transportan al Centro Henry A. Wallace de Investigación Agrícola (BARC por sus siglas en inglés) mantenido por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Beltsville, Maryland.