Plantas Aromáticas: El Estragón

estragon.jpgArtemisia dracunculus L.

Nativa del sur de Francia y España; especie perenne con hojas lisas, lanceoladas, de 3-8 cm de largo y color verde oscuro.

Necesita un sustrato liviano, fértil, profundo, compuesto por tres partes de resaca de río, dos partes de arena y cinco partes de tierra negra. 

El riego debe ser moderado, cada 2-3 días en el verano y una vez por semana en el invierno, evitando el anegamiento del suelo. 

Prospera en un sitio con luz solar directa de la mañana.

Conviene dividir la planta cada 1-2 años, mantenerla protegida del frío intenso y evitar los suelos demasiado húmedos.

No florece en clima templado frío, se multiplica exclusivamente por esqueje y por división de mata en la primavera. 

Los tallos se recolectan a fines de la primavera y a principios del otoño cortando a 10 cm de la base. Se utilizan frescos, se secan a la sombra o se maceran en vinagre para obtener un condimento aromatizado.

Se lo confunde a menudo con el estragón de Rusia, Artemisia redowsky Lebed., cuyas hojas son similares pero carecen de valor como condimento. Con frecuencia se comercializa la semilla de esta especie como estragón.

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