Hace unos meses buscando nuevos proveedores orgánicos para mi cafetería y decidiendso que café tendríamos como el de línea, me topé con CAMOCIM, un cafe Orgánico, Biodinamico y delicioso, aunque nunca he sido una experta hoy he probado mucho café y realmente este me enamora. No se bien si se trata sólo del su sabor aromático e intenso o muy influenciado por la fántastica experiencia de haberme encontrado biodinamicamente con este producto perfecto en la misión en que me encuentro en la vida.

Un mercado que a nivel mundial movió US$ 31 mil millones en 2005 y que se espera llegue a US$ 100 mil millones en 2010, es el atractivo nicho de los productos orgánicos que en Chile gana más adeptos -y hectáreas- cada año.

Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), hasta el año pasado más de dos mil informantes declararon realizar agricultura orgánica y en la base de ProChile existe un centenar de empresas orgánicas exportadoras, que envía sus productos principalmente a Estados Unidos, Canadá, Europa, Corea y Japón. Kiwis, berries, hierbas medicinales, rosa mosqueta y manzanas son algunos de los embarques que han salido de Chile desde mediados de los ‘90, sumándose en los últimos años el vino y aceite de oliva.

América Latina tiene una antiquísima tradición agrícola, que por cientos de años fue una agricultura sustentable: raíz de la agricultura orgánica. Las prácticas comunes durante dos mil años de los agricultores de este continente incluyeron rotaciones de cultivos, selección de variedades apropiadas, manejo de la fertilidad a través del compostaje y el mulch, sistemas sofisticados de riego y conservación del agua, largos tiempos de descanso y un manejo comunitario de las tierras agrícolas.