Cada día, residuos alimenticios son recogidos de la Autoridad de Maryland de Distribución de Alimentos en Jessup, Maryland, y de pequeños establecimientos locales del servicio alimentario y el mercadeo de alimentos. Materiales que no contienen metal, vidrio o plástico se transportan al Centro Henry A. Wallace de Investigación Agrícola (BARC por sus siglas en inglés) mantenido por el Servicio de Investigación Agrícola (ARS) en Beltsville, Maryland.

Los granjeros que producen las frutas y verduras orgánicas a menudo usan los cultivos de cobertura durante el invierno para agregar la materia orgánica al suelo, mejorar el ciclo de nutrientes, y suprimir malezas. Ahora estos productores pueden optimizar los beneficios de usar los cultivos de cobertura con nuevas estrategias de siembra, como resultado de estudios por un científico del Servicio de Investigación Agrícola (ARS).